Háztartási fogyasztás céljára megvásárolható tojások eleve csomagolóüzemből kerülnek a boltok polcaira ahol fertőtlenítésen esnek át, így elegendő lehet mosogatószeres víz a tisztításukhoz.

Piacon, őstermelőtől vásárolt tojásnál már más a helyzet…

Alkalmazza a Nébih javaslatait és ezáltal teljes biztonságban lehet.

A legfontosabb tudnivalók:

1.    étkezési célra szánt friss, tiszta héjú tojás használata

2.    főzőtéren kívüli fertőtlenítést kell végezni

3.    az erre a célra szánt, külön edényt kell használni

4.    speciálisan erre alkalmas fertőtlenítőszerek használata

Hogyan állapítható meg, a tojás frissessége?

Ellenőrizze vízbemerítéssel, miszerint:

·       elmerül a vízben: FRISS

·       lebeg a vízben: már nem friss, de MÉG FOGYASZTHATÓ

·       a víz felszínén lebegő: FOGYASZTÁSRA ALKALMATLAN

 Repedt, törött héjú tojásokat tilos tárolni és felhasználni.

Közétkeztetésben a biztonság érdekében javasolt a fertőtlenített tojás használata.
Vendéglátásban is javasolt a tojás fertőtlenítése, ha a tojásból olyan étel készül, amely nem kap biztonságos hőkezelést.

A tojásokat javasolt egyenként, külön edénybe feltörni. Ügyelni kell arra, hogy héj ne kerüljön a tojáslébe.
A feltört tojást haladéktalanul fel kell dolgozni. Ha technológiai okokból ez nem biztosítható, akkor az - 0 és +5°C között, lefedve tárolva - a feltörést követő 3 órán belül még felhasználható.

Milyen fertőtlenítőszer használható?

Általánosan elfogadott a háztartási Hypo 2%-os oldatának (10 liter vízbe 2 dl Hypo) használata, melybe 5-10 percre kell a tojásokat behelyezni.

Az Atlantic Higiénia termékjavaslata:

-         nagy mennyiségű tojás esetén: Hypo 10X fertőtlenítőszer, 5 liter (Clean Center)

-         kisebb, háztartási mennyiség esetén: Suma Tab D4 klórtabletta 300db (Diversey)

( A klórtabletta még alkalmas padlók, falak, fürdőszoba felszerelések, berendezések, stb. fertőtlenítésére és használhatja mosogató- illetve mosógépének fertőtlenítésére is! A Suma Tab D4 tabletta könnyen és pontosan adagolható, nincs túladagolási veszteség, és nem ingerli a légzőszerveket. Vizes oldata rendkívül stabil.)

További részletes tájékoztatást a tyúktojás és egyéb tojások fertőtlenítéséről a NÉBIH oldalán olvashat. Katt ide.

Forrás: NÉBIH